hotelvak.eu
nl
Platform over hotelmanagement, inrichting en design in Nederland
De Michelinsterren 2025 zijn vandaag uitgereikt in Maastricht. Vijf restaurants krijgen een ster, twee restaurants hebben er sinds maandag twee en De Librije behoudt ook na het overlijden van Jonnie Boer de drie sterren.
Aanvankelijk werd de Michelin-gids samengesteld met het oog op de automobilist. Een Michelinster gaf aan dat een restaurant een uitstekende keuken bood, terwijl twee sterren aanduidden dat het de moeite waard was om er een eindje voor om te rijden. Drie sterren wezen erop dat de inspecteurs het restaurant van een zó hoge kwaliteit achtten dat het een reis in zijn geheel rechtvaardigde. Inmiddels is de lijst uitgegroeid tot dé maatstaf voor de absolute top van de restaurantwereld.
Hoe krijg je als restaurant een Michelinster? Die vraag stelde De Ondernemer voor de uitreiking van de Michelinsterren 2023 aan Werner Loens, de toenmalige hoofdinspecteur van Michelin. Hij was 37 jaar ‘de man die over de sterren gaat’. Hier kijk en lees je het interview met Michelin-hoofdinspecteur Werner Loens terug, waarin hij vertelt wat de criteria zijn.
Drie Michelinsterren is het maximaal haalbare voor restauranteigenaren. Ook in de Michelingids 2025 is er in Nederland maar een enkel restaurant met drie sterren. Dat is De Librije van de eerder dit jaar overleden Jonnie Boer en zijn vrouw Thérèse.
Dit jaar gaat er 1 Michelinster naar:
In Nederland waren er in 2024 18 restaurants met twee sterren.
In Nederland telde in 2025 98 restaurants met één Michelinster.
De Librije in Zwolle behoudt ondanks het overlijden van Jonnie Boer de drie sterren. Thérèse Boer, de kinderen Isabelle en Jimmie en chef-kok Nelson Tanate van De Librije, betraden ontroerd nogmaals het podium in Maastricht.
Thérèse Boer vertelde in het MECC dat ze erop waren voorbereid dat de Michelinsterren ook hadden kunnen wegvallen. „Zeker vroeger, als de chef wegging of wegviel, dan waren de sterren ook weg. We hebben hier veel gesprekken met elkaar over gehad.”. Volgens haar wilden ze de sterren met elkaar blijven verdedigen. „We hebben geschreeuwd, gejankt, alles gedaan, maar ook alles voor de drie sterren gedaan. Omdat ik weet dat Jonnie dat gewoon wil.”
De Groene ster van Michelin wordt sinds 2021 toegekend aan chef-koks die op een unieke of onderscheidende manier duurzaamheid integreren in hun restaurants. Dit jaar krijgen twee restaurants een Groene ster:
Vorig jaar ging de eer naar:
Ylja Berends van WY. in Maastricht mag zich Sommelier van het Jaar 2025 noemen.
Bram Stoverink van de Olde Marckt in Aalten krijgt naast een ster ook de Michelin Young Chef Award.
De Michelin Service Award gaat in 2025 naar Sandra en Michelle (moeder en dochter) van de Bunt van De Leuf in Ubachsberg.
Bij de uitreiking van de Michelinsterren werd stilgestaan bij Jonnie Boer, die in april onverwacht overleed. De topkok en mede-eigenaar van restaurant De Librije in Zwolle kreeg postuum een zogeheten Mentor Chef Award toegekend. Het eerbetoon werd uitgereikt aan zijn vrouw Thérèse, zijn twee kinderen Isabelle en Jimmie en chef-kok Nelson van De Librije, die onder luid applaus het podium betraden.
„We voelen echt dat hij bij ons is”, zei Thérèse Boer bij de uitreiking. „Hij heeft ons zoveel geleerd, hij heeft ons zoveel liefde gegeven. Hij verdient dit”, aldus Boer, die met haar echtgenoot sinds begin jaren 90 aan het roer stond van De Librije. „Dank voor het mooie applaus, ik weet zeker dat hij het hoort.”
Soms vrijwillig en soms genoodzaakt. Dit jaar sloten (of gaan nog sluiten) zeven sterrenrestaurants hun deuren. Dat zijn:
‘Eén driesterrenrestaurant. Dat vind ik voor een land als Nederland echt extreem mager. Het slaat eigenlijk helemaal nergens op. Nederland is veel beter dan dat.’ Foodtrendwatcher Gijsbregt Brouwer analyseerde Michelin en de sterren van 2024 in De Ondernemer Live. Kijk het fragment hieronder nog eens terug:
Neem dan rechtstreeks contact op met De ondernemer.
Contact opnemen
Louwers Mediagroep
Schatbeurderlaan 6
6002 ED Weert
© 1987 - 2025 Louwersmediagroep.
Nederlands 
English (UK)