NH Collection viert 10 jaar met sterrenontbijt in Eindhoven

Michelin chef Yuri Wiesen serveert exclusieve creatie bij NH Collection Eindhoven Centre

NH Collection Hotels & Resorts viert haar 10-jarig bestaan met een internationaal culinair initiatief dat in het teken staat van gastronomie, lokale producten en verfijning. Onder de noemer Signature Breakfast Constellation Edition werken tien topchefs samen, goed voor elf Michelinsterren. Unieke ontbijtgerechtjes die tijdelijk worden geserveerd in geselecteerde NH Collection-hotels wereldwijd. In Nederland vond de lancering plaats bij NH Collection Eindhoven Centre, met een hoofdrol voor sterrenchef Yuri Wiesen.

Voor de gelegenheid ontwikkelde Wiesen, chef van het met een Michelinster bekroonde Restaurant Wiesen in Eindhoven, een elegant ontbijt dat de lat hoog legt. Het gerecht bestaat uit gerookte Schotse zalm op een luchtige briochetoast, geserveerd met een zacht kwartelei, waterkers en een zijdezachte Hollandaisesaus. Daarbij wordt een glas NH Collection 10th Anniversary Cava geschonken – een feestelijk begin van de dag.

Tijdens een tasting in het hotel spraken wij Wiesen over zijn bijdrage. “Een ontbijt mag best een beleving zijn,” vertelde hij. “Ik wilde iets serveren dat elegantie uitstraalt, maar ook toegankelijk blijft. Kwaliteit, balans en herkenbaarheid, dat is voor mij de sleutel.”

VLNR: Spaanse chefs Javier Olleros en Paco Roncero, de Deense chef Nicolai Nørregaard, Chef Mikael van Lüders uit Helsinki en Mikel Alonso uit Mexico-Stad.

Internationale topgastronomie aan de ontbijttafel

Het project brengt sterrenchefs uit heel Europa en Latijns-Amerika samen. Elk gerecht staat in het teken van lokale ingrediënten en culinaire signatuur. In Spanje zorgen chefs als Javier Olleros en Paco Roncero voor creatieve combinaties van ei, kaas, brood en verfijnde sauzen. In Kopenhagen verrast Nicolai Nørregaard met een toast van gerookte zalm en vlierbloesemboter, terwijl Mikael von Lüders in Helsinki een traditioneel Fins platbrood combineert met een 64°C gepocheerd ei.

Ook in Latijns-Amerika ligt de nadruk op smaakvolle combinaties. Mikel Alonso uit Mexico-Stad brengt een gerecht met truffelvarkenslapjes, Iberische room en ei. In Buenos Aires presenteert Luciano García een krokante rösti met auberginecrème en gerookte forel.

“Wat deze samenwerking zo bijzonder maakt, is dat je via het ontbijt echt een culinaire wereldreis kan maken,” aldus Jeroen Renders, General Manager van NH Collection Eindhoven Centre, merkdirecteur NH Collection Europe, in gesprek met Hotelvak. “Elk gerecht vertelt het verhaal van zijn regio én van de chef die het bedacht.”

VLNR: Uit spanje Cáceres chef Alejandro Hernández, Paco Roncero uit Madrid en Iside de Cesare & Angelo Rorato vanuit Milaan.

Designstad als decor voor culinaire klasse

Eindhoven werd zorgvuldig gekozen als Nederlandse locatie binnen dit jubileumproject. Eindhoven is vooruitstrevend, en zit vol energie. Precies wat NH Collection wil uitstralen. De samenwerking met Yuri Wiesen voelde dan ook meteen logisch.

Het bijzondere ontbijtgerecht van Wiesen werd zowel aan hotelgasten als aan lokale bezoekers geserveerd. Het mooie aan deze actie is dat ook mensen uit de stad kunnen aanschuiven.

Een decennium van gastvrijheid en beleving

In tien jaar tijd is NH Collection uitgegroeid tot het premium merk binnen Minor Hotels, met bijna 100 hotels in meer dan 20 landen. De internationale groei werd onderstreept met nieuwe vestigingen in onder meer Helsinki, Parijs en Dubai. Tegelijkertijd blijft het merk inzetten op gastbeleving, lokale verankering en culinaire kwaliteit.

“Deze jubileumeditie toont waar NH Collection voor staat: buitengewone momenten creëren, op het hoogste niveau,” besluit Pérez. 

Het ontbijtgerecht van Yuri Wiesen is beschikbaar bij het hotelontbijtbuffet van NH Collection Eindhoven Centre tot oktober 2025.