Europese hospitality talenten presenteren innovatieve F&B-concepten tijdens 18e editie van EMCup in Amsterdam

De 18e editie van de European Mise en Place Cup (EMCup) bracht op 15 en 16 februari Europa’s meest veelbelovende hospitalitystudenten samen in Amsterdam. Onder het thema “Changing Course – Cranking up the heat in F&B” onderzochten zij hoe hotel-F&B kan worden vernieuwd in een snel veranderende markt. Het was de eerste editie die plaatsvond in de hoofdstad, waar de internationale dynamiek en creativiteit direct voelbaar waren.

Amsterdam als nieuwe thuisbasis

Met de verhuizing van Maastricht naar Amsterdam is de EMCup een nieuwe fase ingegaan. De hoofdstad heeft de competitie een internationale uitstraling en creatieve impuls gegeven die perfect aansluit bij de ambities van de organisatie en de generatie die klaarstaat om de toekomst van hospitality vorm te geven. Amsterdam heeft de EMCup niet alleen verwelkomd, maar ook naar een hoger niveau getild.

Studenten centraal in de zoektocht naar de toekomst van hotel-F&B

Gasten zijn steeds vaker op zoek naar verbinding met de lokale cultuur, authentieke smaken en persoonlijke ervaringen. De EMCup 2026 liet zien hoe een nieuwe generatie hospitalityprofessionals deze vraag durft te vertalen naar innovatieve concepten. Studenten presenteerden visies variërend van strategische F&B-modellen tot creatieve oplossingen voor veranderende verwachtingen van hotelgasten.

“De EMCup draait om lef, visie en het doorbreken van bestaande patronen,” zegt Charles van Goch, initiatiefnemer van EMCup. “Deze editie bewees opnieuw hoe scherp studenten naar de toekomst van onze sector kijken.”

Sterke start in Noordwijk, bruisend vervolg in Amsterdam

De competitie ging op zondag 15 februari van start in Hotel NH Noordwijk Conference Centre Leeuwenhorst, waar teams hun whitepapers pitchten en deelnamen aan interactieve netwerksessies. De dag stond in het teken van inhoudelijke verdieping en het leggen van nieuwe verbindingen.

Op maandag verhuisde de competitie naar Amsterdam. Studenten werkten op drie locaties van Minor Hotels: NH Collection Amsterdam Barbizon Palace, NH Amsterdam Caransa en NH Amsterdam Leidseplein. Daar werkten zij aan realistische businesscases en nieuwe opdrachten uit de praktijk.

Finale in de OBA Oosterdok Amsterdam

De acht beste teams presenteerden hun concepten tijdens een Dragons’ Den-achtige finale in de OBA Oosterdok Amsterdam. Een panel van ervaren F&B-professionals beoordeelde de pitches op innovatie, haalbaarheid en impact.

De Dragons: Angelo Vassallo (General Manager van Tivoli Doelen Amsterdam Hotel), Maartje Nelissen (co-founder van Plant FWD), Ronald Huiskamp (Managing Director en oprichter van H-Hospitality) en Wouter de Graaf (Managing Director bij dePauwWonen & Interieur) benadrukten dat de kwaliteit van de concepten uitzonderlijk hoog was en dat de studenten overtuigend hebben laten zien dat de toekomst van hotel-F&B in goede handen is.

Winnaars bekendgemaakt in de Sint-Olofskapel

De competitie werd feestelijk afgesloten met een awarddiner in de historische Sint-Olofskapel. Na afronding van alle onderdelen werd FHWien der WKW University of Applied Sciences for Management & Communication uitgeroepen tot winnaar van EMCup 2026. CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy en Manchester Metropolitan University eindigden respectievelijk op de tweede en derde plaats.

De studenten presenteerden gedurende de hele competitie sterke pitches en goed onderbouwde concepten. Het winnende team ontwikkelde OMA (Open for More Authenticity): een concept waarbij grootmoeders worden uitgenodigd om culinaire workshops en andere foodgerelateerde activiteiten in hotels te organiseren. Zo ontstaat er tijdens rustige momenten in de keuken een unieke beleving voor gasten, terwijl tegelijkertijd lokale ouderen worden betrokken en regionale tradities worden gedeeld.