Een vernieuwde F&B beleving in Boutiquehotel STAATS

Balans tussen gastvrijheid en design trekt zowel hotelgasten als locals

In het hart van Haarlem vormt Boutiquehotel STAATS een bijzondere plek waar design, gastvrijheid en culinaire ervaringen samenkomen. Sinds de opening in 2019 heeft dit hotel, onder leiding van Michel Ruijgrok (E.S.T.I.D.A.) en Claudia van den Berg, zich steeds verder ontwikkeld. Met de recente vernieuwing van het restaurant biedt het hotel nu een compleet aanbod, van een uitgebreid ontbijt tot een relaxte lounge met shared dining.

Bij de start van Boutique hotel STAATS, met 21 uniek ingerichte kamers, was het concept al vooruitstrevend. “We konden het hotel volledig inrichten zoals we wilden,” vertelt Claudia van den Berg. “Het gebouw had echter al een restaurant. De stijl hebben we wel aangepast, maar de focus lag destijds volledig op het hotel.” Het restaurant werd gerund door een externe partij met een sociaal-maatschappelijke missie: jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt opleiden in de horeca. Het leek een ideale samenwerking, maar na twee jaar gaven zij aan dat het om verschillende redenen lastig was om het ontbijt te blijven verzorgen.

De oplossing? Het hotelteam nam zelf de touwtjes in handen. Sindsdien staat een kwalitatief hoogwaardig ontbijt centraal. “De gast vindt dit een heel belangrijk onderdeel van zijn verblijf, dus hebben we hier flink in geïnvesteerd. We doen elke ochtend live cooking, en dit wordt erg gewaardeerd. Alles is vers, van gesneden fruit tot à-la-carte omeletten. Zo onderscheiden we ons van grotere ketens: persoonlijke aandacht, verse producten en een ontspannen sfeer staan voorop.”

Een nieuw hoofdstuk: restaurant in eigen beheer

De volgende stap kwam afgelopen zomer, toen het hotel ook het restaurant volledig in eigen beheer nam. Het restaurant onderging een restyling, “We hebben behouden wat goed was en verbeterd wat nodig was,” zegt Van den Berg. “De indeling is veranderd, zo hebben we receptie verplaatst naar de bar en de lounge opnieuw ingericht, met onder meer lagere zitplekken” zegt Van der Berg. Hierbij speelden design en efficiëntie een sleutelrol.

Het ontwerp van de vernieuwde ruimte, waaronder het tapijt en de wandbekleding, is uiteraard gemaakt door E.S.T.I.D.A. Hierbij springt het bijzondere tapijt, waarvan het design terugkomt in het behang, in het oog. Dit ontwerp is van Elisabeth Ruijgrok, ja ‘de dochter van’. Met de visie van Michel creëerde zij een warme, uitnodigende sfeer die past bij het boutiquehotel. “De ruimte voelt nu als een plek waar gasten willen ontspannen en genieten.” De restyling werd binnen enkele dagen uitgevoerd, met als doel om de overgang voor de gasten zo soepel mogelijk te maken. “We hebben de stoffeerder op het juiste moment laten komen en alles in minder dan twee dagen uitgevoerd. Daar zit de professionaliteit van E.S.T.I.D.A. in.”

Het vernieuwde restaurant is zeven dagen per week geopend, met een laagdrempelig concept dat aansluit bij de sfeer van het boutique hotel. Geen fine dining, maar een veelzijdige kaart met  shared dining-gerechten die de hele dag door besteld kunnen worden. Van den Berg: “We willen geen drempel creëren voor onze gasten, vanuit het hotel en van buitenaf. Het moet aanvoelen als een fijne, gestylede lounge waar je graag bent, of je nu komt voor een drankje met een small bite of een volledige maaltijd.”

Ruimte voor zakelijk en lokaal gebruik

Naast de vernieuwingen in het restaurant heeft Boutique hotel STAATS ook andere vernieuwingen doorgevoerd. De receptieruimte is omgetoverd tot een boardroom en de voormalige personeelsruimte tot vergaderzaal, eveneens volledig ontworpen door E.S.T.I.D.A. Deze ruimte sluit volledig aan bij de stijl van de lounge en biedt zakelijke gasten een inspirerende plek om te vergaderen.

Omdat de honesty bar niet meer nodig was (voor de koffiegasten is gratis koffie en thee beschikbaar aan de bar) is ruimte ontstaan waarvan de eigenaren twee extra hotelkamers willen maken.

Van den Berg: “In STAATS zoeken wij naar een goede balans tussen design, comfort en service. Hier draagt de nieuwe visie op de lounge zeker aan bij. Een vaste gast die eerder voor een appartement koos omdat we geen restaurantservice hadden, is bijvoorbeeld nu weer bij ons terug. Dat voelt als een bevestiging dat we op de goede weg zijn.”