Morgan & Mees vernieuwt met nieuw interieur, nieuwe chef en sommelier

Het Amsterdamse boetiekhotel en restaurant Morgan & Mees is vernieuwd. Met een getransformeerd interieur en een aangepast gastronomisch concept gaat de locatie in Amsterdam-West een volgende fase in. De culinaire leiding is in handen van Head Chef Filip Hanlo, afkomstig van The Dylan, en sommelier en General Manager Cas Kratz, voorheen werkzaam bij Spectrum. Samen met oprichters Myrthe Slotemaker, Roger Peetoom en Willem Dikkers bouwen zij voort op het vertrouwde concept, maar in de vorm van een toegankelijke neo-bistro.

Een nieuw interieur met internationale allure

Het monumentale pand heeft een nieuw en warm interieur gekregen dat past bij de aangescherpte koers. Het ontwerp is uitnodigend neergezet. Het is een plek waar zowel buurtbewoners als internationale hotelgasten gemakkelijk binnenstappen voor een diner of een goed glas wijn aan de bar.

Het originele concept is sterker dan ooit

De basis van Morgan & Mees blijft onveranderd en draait om de balans tussen twee werelden. Head Chef Filip brengt de ambitieuze, wereldse kant van ‘Morgan’ naar de keuken. Sommelier Cas vertegenwoordigt met zijn Amsterdamse achtergrond de nuchtere, lokale warmte van ‘Mees’. Samen zetten zij een eigentijdse neo-bistro neer. Dit betekent hoogwaardig koken en een sterke wijnkaart, maar dan in een ontspannen en levendige setting zonder de formele regels van klassiek fine dining.

Dat is ook direct terug te zien op de kaart: naast de à-la-carte-opties is er dagelijks een driegangenlunchmenu. Voor het diner serveert de keuken een vier- of vijfgangen Chef’s menu, waarbij een passend wijnarrangement beschikbaar is.

Head Chef Filip als het wereldse gezicht in de keuken

Filip Hanlo deed internationale ervaring op in bekende keukens als Noma en Le Grand Restaurant. Meest recentelijk behaalde hij 15 Gault&Millau-punten als chef van até in The Dylan.

“Mijn kookstijl combineert de Mexicaanse, Japanse en Franse keuken. Bij Morgan & Mees gaan we voor uitgesproken smaken in een ontspannen setting. Gasten moeten de energie voelen zodra ze binnenstappen. Het is een dynamische plek waar goed eten en een warme sfeer samenkomen.”

Sommelier Cas geeft de lokale ziel aan de wijnkaart

Naast hem staat sommelier en General Manager Cas Kratz, een geboren en getogen Amsterdammer. Na acht jaar als Maître-Sommelier bij tweesterrenrestaurant Spectrum brengt hij zijn uitgebreide wijnkennis nu naar deze laagdrempelige omgeving.

“De combinatie van mijn wijnselectie met de gerechten van Filip klopt precies. We willen de vertrouwde warmte van Morgan & Mees behouden, maar de kwaliteit van het eten, de wijn en de service verder verhogen. Dit wordt onze eigen versie van de neo-bistro, midden in Amsterdam.”